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果糖可以做檢測嗎怎么做

瀏覽量:1574 編輯: 來源:互聯網上傳更新:2020-03-21

果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜 、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。

果糖檢測項目:

干物質、果糖含量、葡萄糖+果糖含量、pH值、色值、菌落總數、霉菌、霉菌菌絲體、霉菌孢子、總菌直接計數、酵母菌、酵母菌直接計數、乙醛、異戊醛、2AP、溫度、不溶性顆粒物、透射比等。

果糖檢測標準:

DB35/T 1737-2018  飼料中低聚果糖的測定 高效液相色譜法

GB/T 18932.2-2002  蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測定方法 薄層色譜法

GB/T 20379-2006  淀粉衍生物 葡萄糖漿、果糖漿和氫化葡萄糖漿成分的測定 高效液相色譜法

GB/T 23528-2009  低聚果糖

GB/T 26762-2011  結晶果糖、固體果葡糖

GB/T 30390-2013  油料種籽中果糖、葡萄糖、蔗糖含量的測定 高效液相色譜法

GB/T 32226-2015  果糖二磷酸鈉(FDP)含量測定用固體復合酶(ALD、TIM、GDH)試劑

GB 5009.8-2016  食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

NY/T 3163-2017  稻米中可溶性葡萄糖、果糖、蔗糖、棉籽糖和麥芽糖的測定 離子色譜法

QB/T 4612-2013  乳果糖

QB/T 5357-2018  果糖基轉移酶制劑

SN/T 4675.6-2016  出口葡萄酒中葡萄糖、果糖和蔗糖的測定

SN/T 4783-2017  出口食品中低聚三果糖、低聚四果糖、低聚五果糖的測定 高效液相法

YC/T 251-2008  煙草及煙草制品葡萄糖、果糖、蔗糖的測定離子色譜法

YC/T 252-2008  煙用料液葡萄糖、果糖、蔗糖的測定離子色譜法

YC/T 381-2010  煙草及煙草制品 葡萄糖、果糖、蔗糖的測定 

YC/T 447-2012  煙草及煙草制品 麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖的測定 高效液相色譜蒸發光檢測器法

果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

目前,以果葡糖漿生產工藝為基礎,利用酶技術生產出結晶果糖。

果糖產品在食品領域的應用:

1)冷凍食品:果糖在低溫時甜度增加,且冰點低,對冰晶生成控制性好。

2)運動飲料、能量型飲料:這是歐美針對果糖特點開發的新型食品。它發揮了果糖吸收代謝快,可迅速給機體補充能量的特點。結晶果糖是運動型,能量型飲料的基本原料。

3)清涼飲料:這是日本針對果糖特點開發的新型食品。它利用了果糖口感涼爽,低溫下甜度高,不遮蔽其它風味的優點。清涼飲料不僅口感涼爽,還適合在低溫下飲用,風味尤佳。

4)粉末罐裝飲料,粉末飲料:由于結晶果糖有良好的溶解性,國外利用這個特性改進了原來的粉末沖飲飲料,開發出各種營養型,能量型,清涼型的粉末飲料,以袋裝或罐裝。這樣即發揮了粉末飲料易運輸攜帶的方便性,又具有液體飲料口感好,產品多樣化的特點。

5)低熱量飲料:利用果糖與其它甜味劑協同,可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖,飲料的熱值比較低,而口味不會受損害。

6)固體粉末食品:應用結晶果糖作甜味劑,加入到有速溶要求的粉末食品中,如玉米片、麥片等。可以發揮結晶果糖甜度高、易溶、口感好的優勢。

7)面包:在面包中,可以用果葡糖漿替代部分蔗糖,果糖的發酵性、呈色性及保濕性都作為優點發揮出來。面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟,7-8天仍不會老化干硬。這是蔗糖面包所不能及的。

8)蛋糕:在蛋糕制品中,也可加入果糖制品,替代部分蔗糖。在軟糕點及夾心糕點中,由于果糖的保濕性好,果葡糖漿生產的蛋糕品質較好且有較長的貨架期,可延長存儲期15-20天,果糖蛋糕存放30 天后仍然松軟,風味良好。

9)糖漬食品:在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。

10)乳制品:果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可減少果汁的用量,降低成本,還可降低產品的熱量。

11)營養酒:在果酒、藥酒、汽酒等營養酒類中,現 在已經大量使用果糖。果糖的溶解性好,不會遮蔽酒類本身的香味。

果糖產品在醫藥領域的應用:

1)果糖注射液:果糖在國外應用較廣泛,注射劑型已收入美、英、德、日等國藥典。近 年來,國內也陸續開始研究申報果糖注射液。

分類:①靜脈輸注營養液:果糖的代謝不依賴胰島素,進入血液后即使在無胰島素的情況下也能迅速轉化為肝糖元, 參與代謝,可以有效降低血糖波動。果糖與葡萄糖相比代謝快、供能迅速、更易被機體吸收利用。因此,果糖注射液起效快,作用迅速。

2)甘油果糖注射液:甘油果糖注射液是一種新型的高滲注射液,用于治療腦出血、腦損傷, 是臨床降低顱內壓、消除腦水腫的一線藥物。甘油果糖注射液能有效降低顱內壓,消除腦水腫,使病人早日清醒,減輕致殘。

3)果糖Vc片劑:果糖Vc片是以果糖、維生素C為主要成分的營養產品,還可根據需要加入維生素A,D,E,微量元素等。

4)藥用輔料:藥用糖漿,藥片糖胞衣中的葡萄糖,都可以改用結晶果糖,適用于糖尿病人,慢性肝病患者等。

5)解酒制品:在解酒制品中加入果糖,可以發揮果糖的多種功效。果糖吸收代謝迅速,可及時彌補酒精性的低血糖。果糖的代謝過程路徑短,耗能低,不產生乳酸,在肝臟缺氧情況下仍可代謝,肝臟負擔輕。

果糖是要做檢測的,且應用的領域比較廣,要做檢測的企業,可以與我們聯系。

文章引用: 果糖可以做檢測嗎怎么做 http://www.sugiintl.cn/info/372.html

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